В монографии представлены результаты работы сотрудников ЯНЦ КМН в рамках научно-исследовательской работы «Региональные особенности биохимических и иммунологических показателей у коренного и пришлого населения Республики Саха (Якутия) в норме и патологии». Для оценки состояния биохимических и иммунологических показателей населения в зависимости от места проживания применена методика медико-экономического районирования территории Республики Саха (Якутия), предложенная Л.Ф. Тимофеевым, В.Г. Кривошапкиным (2006). В трех группах районов (сельской, промышленной и арктической) описаны параметры белкового, углеводного, липидного обмена и иммунного статуса населения. Результаты исследования указывают на изменения параметров гомеостаза нс только у приезжего населения, но и коренного. Описаны данные по дестабилизации обмена липидов и показателей иммунной системы у жителей с патологией сердечно-сосудистой системы. Монография предназначена для широкого круга научных работников, специалистов, студентов вузов и колледжей.

В статье раскрывается значение и большая роль импортозамещения в сохранении продовольственной безопасности региона. Темпы импортозамещения сдерживаются рядом проблем, в т.ч. низкой инвестиционной привлекательностью пищевой отрасли, недостаточно высокой конкурентоспособностью производимой продукции, недостаточной материальной базой подготовки кадров в регионе. От их решения зависят не только перспективы развития пищевой промышленности в регионе, но и продовольственная безопасность государства. Импортозамещение в отдельно взятом регионе рассматривается на примере организации продовольственного импортозамещения в Республике Саха (Якутия). Импортозамещение продуктов питания может дать новые возможности для экономического развития региона.

В статье представлено обоснование технологии сублимированных продуктов из оленины с длительным сроком хранения, внедрение их в производство в условиях Республики Саха (Якутия). На основе результатов проведенных исследований была разработана технология производства сублимированной оленины, исследованы показатели качества мясных продуктов, полученных методом сублимации, выбраны основные направления дальнейших исследований. Содержание белка составило 79,3 %, жира - 12,6 %, а энергетическая ценность - 430,6 ккал.

Представлены основные биологические свойства молочнокислых бактерий, их антагонистические и адгезивные свойства.

Представлена безотходная, ресурсосберегающая технология производства национальных кисломолочных продуктов нового поколения на молочной основе с заданными биохимическими свойствами.

В основу монографии положены результаты исследований паразитов рыб в изменяющихся условиях среднего течения реки Лены. Книга рассчитана на паразитологов, токсикологов, ихтиологов, биологов широкого профиля, аспирантов и студентов.

Сохранение и укрепление здоровья населения в суровых климатогеографических условиях Севера является приоритетной стратегической задачей исполнительных властей, медицинской науки, практического здравоохранения и инновационного развития региона, а обеспечение качественным питанием - одной из составляющих национальной безопасности и показателем уровня жизни населения. Между тем, недостаточное формирование навыков здорового образа жизни и культуры питания, а также ухудшение качества продуктов питания становятся основной проблемой, требующей особого внимания при формировании здоровья и политики здорового питания в республике. Целью настоящего исследования явилась оценка фактического питания и пищевых привычек среди населения Якутии. Представлены результаты оценки фактического питания населения в различных медико-экономических группах республики (промышленная, сельская, арктическая) методом частотного анализа потребления продуктов питания. Выборка исследования составила 6760 чел. взрослого населения. По стандартизованным методам определения частоты потребления и суточного воспроизведения питания установлены основные параметры и компоненты фактического питания и пищевых привычек. Выявлено недостаточное потребление таких продуктов питания, как молочные, рыбные, мясные продукты, в том числе продуктов, изготовленных из местного продовольственного сырья, и национальных блюд. Полученные результаты являются медико-биологическим обоснованием для поиска путей оптимизации структуры питания населения, создания специализированных продуктов функционального назначения и профилактики состояний и заболеваний, связанных с нарушением питания и определяют инновационное развитие республики в вопросах разработки биотехнологий производства оздоровительных продуктов для различных групп населения. На сегодняшний день результаты этих исследований формируют фундаментальную научную базу для разработки концептуальных документов, нормативно-правовых актов и учебно-методических комплексов в области оптимизации структуры питания, обеспечения продуктами питания и формирования навыков и повышения культуры питания среди населения Якутии
Preserving and improving health of the population in severe climatic and geographical conditions of the North is a priority strategic task of the executive power, medical science, practical health care and innovative development of the region; and providing with high-quality food is a matter of ensuring the national security and increasing the living standards of the population. Meanwhile, insufficient skills of a healthy lifestyle and food culture, as well worse food products have become the main problem requiring special attention when enhancing health and introducing the healthy food policy in the republic. The purpose of this study is an assessment of the actual nutrition and dietary habits in the population of Yakutia.The article presents the results of assessing the actual nutrition of the population in different medico-economic zones of the republic (industrial, agricultural, Arctic) with the frequency analysis of food consumption. The survey covered 6,760 adults and 3,760 children. The basic parameters and components of actual nutrition and eating habits are determined by standardized methods of evaluatingthe frequency of consumption and daily reproduction of food. The survey established insufficient consumption of such food products as milk, fish and meat, including localproducts and traditional dishes. The data obtained serve as a medical-biological justification for searching the ways of optimizing nutrition of the population, creatingspecialized products with a functional purpose and preventingthe states and diseases connected with malnutrition. They also define the innovative development of the republic in the sphere of biotechnologies for producing specialized foods for various groups of the population. The results of studying the chemical composition most-used wildedible plants of Yakutia are given. Currently, the results of these studies form a fundamental scientific base for development of conceptual documents, regulatory legal acts, educational and methodical complexes in the field of optimizing food patterns, providing food products and forming skills aimed at improved food culture in the population of Yakutia

Современный спорт ставит перед спортсменами необходимость преодолевать крайне тяжелые физические и психоэмоциональные нагрузки. После высокоинтенсивных и объемных физических нагрузок юным спортсменам Якутии требуется современная восстановительная постнагрузочная реабилитация и профилактика [1]. Целью исследования явилось изучение эффективности влияния электрофореза с пантовой массой северного оленя на морфологический состав красной крови и показатели электрокардиографии. Проведено исследование спортсменов, профессионально занимающихся спортом, в количестве 71 чел. Исследуемые были разделены на 2 группы: основную группу составили 46 спортсменов, которые получали процедуры электрофореза с пантовой массой по общепринятой методике Вермеля в течение 20-30 минут через день курсом в 7-8 сеансов. Контрольная группа состояла из 25 спортсменов, которая на данном этапе никаких восстановительных процедур не получала. Для оценки клинической эффективности электрофореза с пантовой массой спортсменам проведено: общий анализ крови (HCB, RBC, HCT, MCV, MCH, MCHC) и электрокардиография у 71 спортсмена (основная группа n = 46, контрольная группа n = 25) двукратно до и после курсового воздействия пантовой массы. При оценке эффективности применения пантовой массы на восстановительные процессы сердечнососудистой системы у спортсменов основными критериями считались морфологический состав красной крови и электрокардиография. Применение электрофореза с пантовой массой в постнагрузочном периоде приводит к восстановлению организма спортсменов. В основной группе спортсменов отмечается повышение гемоглобина, MCH, MCV, MCHC в крови, в сравнении с контрольной группой спортсменов. Улучшаются показатели ЭКГ: уменьшается количество спортсменов с СРРЖ, с НБПНПГ и синусовой аритмией, отмечается ликвидация метаболических изменений в миокарде. Таким образом, зафиксировано улучшение кислородтранспортной функции крови и показателей электрокардиографии у спортсменов основной группы. Применение пантовой массы методом электрофореза представляет собой возможность немедикаментозного воздействия на кислородтранспортную функцию крови в целях восстановления спортсменов после соревновательных и тренировочных нагрузок
The modern sport makes athletes to overcome extremely serious exercises and psycho-emotional stresses. After highly-intensive and massive physical activities, young athletes of Yakutia need modern recovery rehabilitation and prevention [4]. The aim of the study was to investigate the effect of electrophoresis with reindeer antler mass on morphological structure of the red blood and electrocardiography indicators of. The study covered 71 athletes, professionally playing sports. The athletes were divided into 2 groups: the main group was made by 46 athletes who received electrophoresis with antler mass by the standard technique of Vermel within 20-30 minutes every other day during a course in 7-8 sessions. The control group consisted of 25 athletes, at this stage they did not receive any recovery procedures. To evaluate the clinical efficacy of electrophoresis with antler mass to athletes, we performed the following examinations: the general blood test (HCB, RBC, HCT, MCV, MCH, MCHC) and an electrocardiography in 71 athletes (the main group n = 46, control group n = 25) twice, before and after the antler mass course. The main criterion was the morphological structure of the red blood and electrocardiography, at assessment of the efficiency of using antler mass on recovery processes of th ecardiovascular system in the athletes. The use of electrophoresis with antler mass in the post-load period leads to restoration of organisms of athletes. The main group of the athletes demonstrated increased hemoglobin, MCH, MCV, MCHC in a blood, in comparison with the control group of the athletes. ECG indicators improved: the number of athletes with early ventricular repolarization syndrome, incomplete RBBBand sinus arrhythmia decreases, elimination of metabolic changes in a myocardium is observed. Thus, there is an improvement in the oxygen-transport function of blood and indices of electrocardiography in athletes of the main group. The use of antler mass during electrophoresis is a possibility of non-drug effects on the oxygen-transport function of blood in order to restore athletes after competitions and training loads