Сущность методов определения массовой доли влаги и сухого вещества в молоке и молочных продуктах основана на высушивании навески исследуемого продукта при постоянной температуре. При определении влаги в твороге и творожных изделиях используют ускоренные методы определения влаги и сухого вещества на приборе Чижовой и традиционный способ сушки в сушильном шкафу. В статье представлены результаты исследования массовой доли влаги в твороге производства ООО "Якутский Гормолзавод" и молочного завода СХПК "Эрэл". На анализ взяты образцы творога с одинаковой массовой долей жира, имеющие разные виды упаковки: брикеты в упакованные фольгу и целлофановый пакет. Для определения данного показателя использованы два метода высушивания: с применением сушильного шкафа и прибора Чижова. Полученные результаты анализа сравнивали с требованиями ГОСТ 31453 Творог. Технические условия.

Коневодство - одно из традиционных отраслей продуктивного животноводства Республики Казахстан. Лошадь издавна использовалась в хозяйстве как продуктивное и рабоче-пользовательное животное. Лошадь также имеет высокую ценность из-за того, что от неё получают уникальные диетические продукты питания - кумыс и деликатесные мясные изделия как казы, карта, жал, жая и тельшик. Наличие достаточного количества естественных пастбищных угодий, а также многолетний опыт разведения лошадей, коневодство, особенно продуктивное его направление, имеет большие возможности для эффективного развития в Казахстане. Успешное решение проблемы повышенного производства конского мяса и кумыса в значительной степени зависит от повышения эффективности селекционной работы, широкого внедрения в практику достижений популяционной генетики, совершенствования методов отбора и подбора, выявления и создания условии для максимальной реализации генетического потенциала продуктивности и племенных качеств лошадей. При этом особое место занимает дальнейшее совершенствование существующих пород и создание новых внутрипородных заводских типов и линий. В условиях Абайской области в производственном кооперативе "Ерназар" на основе проведения многолетней, целенаправленной селекционно-племенной работы с местными казахскими лошадьми при круглогодовом пастбищном содержании, методом чистопородного разведения созданы селекционные группы лошадей с живой массой жеребцов производителей 590 кг, кобыл 560 кг, которые отличаются высокими приспособительными качествами к суровым условиям Бескарагайского района Абайской области.

Цель исследования: определение сыропригодности молока. Задачи: определить сыропригодность молока коров; изучить технологические свойства молока; разработка технологии производства мюрюнского сыра. Мюрюнский сыр - это якутский национальный сыр, который относится к группе мягких сыров. Пищевая и биологическая ценность данного сыра объясняется высоким содержанием жиров (18%), белка (16-17%), кальция, витаминов, наличием незаменимых аминокислот, органических кислот. Энергетическая ценность мюрюнского сыра составляет 228 ккал/953 кДж. Вырабатывают из нормализованного пастеризованного молока способом кислотной коагуляции белков молока и дальнейшей обработкой белкового сгустка. В сыроделии предъявляют особые требования к качеству молока, поэтому произведен анализ качества молока. Сыропригодность молока зависит от показателей химического состава, технологических, физико-химических, биологических свойств молока. Результаты исследования качества молока показывают, что по химическому составу молоко обладает высоким содержанием белка (3,3-3,5%), жира (3,6-4,2%), лактозы (4,3-4,5%), сухого обезжиренного молочного остатка (8,2-8,7%), сухого вещества (11,8-12,8%), казеина (2,6-2,7%), сывороточных белков (0,7%). А также установлено оптимальное соотношение между компонентами молока: между жиром и белком 1,10-1,24; между СОМО и жиром 0,48-0,50, между белком и СОМО 0,40-0,41, что подтверждает сыропригодность молока по химическому составу. Также важную роль играют размеры мицелл казеина и равномерность их распределения (665-728 мкм). При производстве мюрюнского сыра приняты следующие показатели молока: массовая доля белка в сыром коровьем молоке составила 3,40±0,01%, жира - 3,90±0,02%, лактозы - 4,40±0,02%, СОМО - 8,50±0,02%, сухое вещество - 12,40±0,02%. Показатели технологического процесса производства мюрюнского сыра следующие: массовая доля жира не менее 43%, влаги не более 60%, соли не более 2%.

В ландшафтных и биогеографических исследованиях особую актуальность имеет оценка процесса фотосинтеза, влияющего на возможность определения продуктивности фитоценозов, расчета прироста фитомассы. Использование беспилотных летательных аппаратов (БПЛА) для оценки индекса листовой поверхности (LAI) со временем получает все больший размах благодаря их малой цены, высокой эффективности функционирования и точности. Основой для определения LAI является модель для щелевой фракции, теоретически оцениваемой с использованием закона Бера-Бугера-Ламберта. Проанализирована возможность определения растительности с применением БПЛА, на борту которого может быть установлен либо лидар либо мультиспектрометр. В первой задаче определяется по методу вычисления логарифма щелевой функции (фракции), умноженной на косинус угла сканирования и деленной на коэффициент ослабления. Во второй задаче используется существующая корреляции между известными вегетационными индексами и . Модели эмпирической статистической регрессии могут быть пригодными для определения LAI после определения различных вегетационных индексов. На основе результатов проводимых мультиспектральных измерений было обнаружено, что методика определения LAI, основанная на измерении интенсивности лучей, прошедших через крону растений приводит к сильно зашумленным оценкам. По этой причине было решено использование щелевой фракции (GF) При этом использован тот экспериментально установленный факт о том, что при умножении логарифма вегетационного индекса на высоту крону указанная корреляция значительно усиливается. Для повышения достоверности полученных значений предложено использовать средне интегральное значение этого показателя, вычисляемого путем составления и вычисления оптимизационной вариационной задачи, содержащей дополнительно вводимое ограничительное условие. При этом удается решить обе задачи на максимум, т.е. появляется возможность повысить отношения сигнал/шум вычисляемой величины индекса . В обоих процедурах оптимизационных расчетов присутствуют обобщенные показатели, имеющие различный физический смысл.
In landscape and biogeographic studies, the assessment of the photosynthesis process, which a ects the possibility of determining the productivity of phytocenoses, calculating the growth of phytomass, is of particular relevance. The use of unmanned aerial vehicles (UAVs) to evaluate the leaf surface index (LAI) is gaining more and more scope over time due to their low price, high operational e ciency and accuracy. The basis for determining LAI is a model for the slit fraction, theoretically estimated using the Bera-Booger- Lambert law. The possibility of determining the LAI of vegetation using a UAV, on board of which either a lidar or a multispectrometer can be installed, is analyzed. In the rst problem, LAI is determined by calculating the logarithm of the slit function (fraction) multiplied by the cosine of the scanning angle and divided by the attenuation coe cient. The second problem uses the existing correlations between known vegetation indices and LAI. Empirical statistical regression models may be suitable for determining LAI after determining various vegetation indices. Based on the results of multispectral measurements, it was found that the LAI determination technique based on measuring the intensity of rays that passed through the crown of plants leads to highly noisy estimates. For this reason, it was decided to use the slit fraction (GF), while using the experimentally established fact that when multiplying the logarithm of the vegetation index by the height of the crown, this correlation is signi cantly enhanced. To increase the reliability of the obtained LAI values, it is proposed to use the average integral value of this indicator, calculated by composing and calculating an optimization variational problem containing an additional restrictive condition. At the same time, it is possible to solve both problems to the maximum, i.e. it becomes possible to increase the signal-to-noise ratio of the calculated value of the LAI index. In both optimization calculation procedures, there are generalized indicators that have di erent physical meanings.

Статья посвящена к 90-летию со дня рождения члену Союза журналистов России, заслуженному работнику сельского хозяйства, заслуженному ветерану Сибирского отделения Российской Академии сельскохозяйственных наук Василию Львовичу Алексееву.

В статье рассматривается проблема зонирования территорий традиционного природопользования коренных малочисленных народов Севера. Установлены сходства и различия между существующими функциональными зонами особо охраняемых природных территорий и территорий традиционного природопользования. Выявлены участки, где возможно проведение туризма.

Развитие сельского хозяйства Республики Саха (Якутия) направлено на улучшение качества питания населения, условия труда и быта тружеников села, повышение уровня благосостояния сельского населения. Без решения этой двуединой задачи невозможно рассчитать на долговременное развитие аграрного сектора экономики. Насыщение внутреннего рынка сельскохозяйственной местной продукцией - это ключевой вопрос, полки магазинов должны быть заполнены. Кроме того крестьянско-фермерские хозяйства должны решить вопросы трудоустройства в сельской местности, получении доходов, увеличении количества самозанятых на селе. The development of agriculture in the Republic of Sakha (Yakutia) is aimed at improving the quality of nutrition of the population, working and living conditions of rural workers, and increasing the level of well-being of the rural population. Without solving this dual problem, it is impossible to plan for the long-term development of the agricultural sector of the economy. Saturating the domestic market with local agricultural products is a key issue; store shelves must be filled. In addition, peasant farms must resolve issues of employment in rural areas, generating income, and increasing the number of self-employed in rural areas.

Современное состояние и перспективы развития сельскохозяйственных объектов свидетельствуют о необходимости ведения постоянной работы по анализу эффективности функционирования энергетического оборудования и поиску путей и средств повышения рациональности энергоиспользования. Эффективное использование энергии в сельском хозяйстве имеет большое значение для обеспечения устойчивого развития, снижения негативного воздействия на окружающую среду и экономии ресурсов. Данное исследование посвящено изучению экономических выгод энергосбережения в сельском хозяйстве. Целью исследования является выявление и анализ финансовых преимуществ, которые могут быть получены благодаря внедрению энергосберегающих технологий и практик в сельскохозяйственном секторе. Основная проблема это, отсутствие информированности и осознанности сельскохозяйственных предприятий о потенциальных экономических выгодах, которые могут быть получены благодаря энергосбережению. Внедрение энергосберегающих мероприятий в сельском хозяйстве может привести к существенным экономическим выгодам, таким как снижение затрат на энергию и повышение эффективности производства. The current state and prospects for the development of agricultural facilities indicate the need for constant work to analyze the efficiency of the functioning of energy equipment and search for ways and means to improve the efficiency of energy use. Efficient use of energy in agriculture is of great importance for achieving sustainable development, reducing negative environmental impacts and saving resources. This study examines the economic benefits of energy conservation in agriculture. The purpose of the study is to identify and analyze the financial benefits that can be achieved through the introduction of energy-saving technologies and practices in the agricultural sector. The main problem is the lack of awareness and awareness among agricultural enterprises about the potential economic benefits that can be obtained through energy saving. The introduction of energy-saving measures in agriculture can lead to significant economic benefits, such as reduced energy costs and increased production efficiency.

В статье выполнен анализ особенностей эксплуатации колесных тракторов на полугусеничном ходу на лесосечных работах. Предложены наиболее оптимальные технологические процессы для использования таких машин малого класса тяги. Работа выполнена в рамках научной школы "Инновационные разработки в области лесозаготовительной промышленности и лесного хозяйства" Арктического государственного агротехнологического университета. The article analyzes the features of the operation of wheeled tractors on a half-track at logging operations. The most optimal technological processes for the use of such small-class traction machines are proposed. The work was carried out within the framework of the scientific school "Innovative developments in the field of logging industry and forestry" of the Arctic State Agrotechnological University.