Занданова Туяна Нимбуевна
Место работы автора, адрес/электронная почта: Арктический государственный агротехнологический университет ; 677007, г. Якутск, ш. Сергеляхское, 3/3 ; https://agatu.ru/
Ученая степень, ученое звание: канд. техн. наук
Область научных интересов: Технология молока и молочных продуктов
ID Автора: SPIN-код: 5228-1541, РИНЦ AuthorID: 324936, ORCID: 0000-0002-4659-7047
Документы 11 - 11 из 11
11.
Авторы:
Количество страниц: 4 с.
Показано, что внесение в молоко хлорида кальция при термокислотной коагуляции молока ускоряет технологический процесс производства мягкого сыра и обогащает продукт кальцием, в необходимой функциональной дозе.
Разработка технологии сыра обогащенного кальцием / Т. Н. Занданова, Т. П. Мырьянова, Е. А. Иванова, Д. П. Постников // Академический вестник Якутской государственной сельскохозяйственной академии. - 2019. - N 3 (5). - С. 22-25.