Рынок молока и молочной продукции является одним из стратегических рынков продовольствия. Его развитие тесно взаимосвязано с состоянием молочного скотоводства. По данным перерабатывающих предприятий в промышленной переработке используется в основном коровье молоко. Сырое молоко является не только основным ресурсом для производства продукции молочной отрасли, но и составляет более половины себестоимости конечной продукции.
The milk and dairy products market is one of the strategic food markets. Its development is closely interrelated with the state of dairy cattle breeding. According to the processing enterprises, cow's milk is mainly used in industrial processing. Raw milk is not only the main resource for the production of dairy products, but also accounts for more than half of the cost of final products.